¿Cómo saber si un Aceite de Oliva es de calidad?
- Geraldine Valor
- 22 abr
- 2 Min. de lectura
Si bien existen distintos tipos de procesos de extracción, color, aromas y tipos de aceitunas; siempre existe la disyuntiva de ¿Cómo saber si un aceite de Oliva es de calidad? ó ¿Qué características tiene un buen aceite?. Acá te mostramos algunas características que puedes tener en cuenta al elegir un aceite de Oliva.
El aroma habla
Abre la botella y huélelo. Un buen aceite de oliva debe tener un aroma fresco, que puede recordar a:
Hojas verdes
Tomate
Almendra
Manzana o hierba recién cortada
Si el olor es rancio, metálico o plano, probablemente el aceite está oxidado o es de baja calidad.
El sabor lo confirma
Prueba una pequeña cantidad en tu boca:
El aceite debe ser frutado, amargo y ligeramente picante.
La combinación equilibrada de estos sabores es signo de frescura y calidad.
Un aceite plano o demasiado suave podría ser refinado, y por tanto, de menor valor.
Observa su color, pero no te dejes engañar
El color no siempre determina la calidad. Aunque varía entre verde intenso y dorado claro, depende más de la variedad de aceituna y el momento de la cosecha. Aun así, evita aceites demasiado oscuros o turbios si no están debidamente filtrados o no son frescos.
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Método de extracción y almacenamiento
Un aceite de calidad debe ser extraído en frío, lo que significa que no ha sido calentado por encima de los 27°C durante el proceso, para conservar todos sus antioxidantes. También debe estar envasado en botellas de vidrio oscuro o latas metálicas que lo protejan de la luz, el calor y el oxígeno.
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Un aceite de oliva de calidad se reconoce por su frescura, su etiquetado claro, su aroma y sabor equilibrados, y por el cuidado en su producción. Apostar por un buen AOVE no solo mejora tus platos, sino también tu salud.
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